Prof. Asoc. Dr. Elona Shehu është pedagoge dhe kërkuese shkencore e njohur, e specializuar në financë. Aktualisht, ajo mban pozicionin e Dekanes së Fakultetit të Ekonomisë, Biznesit dhe Zhvillimit në Universitetin Europian të Tiranës (UET), ku ka një kontribut të gjatë si lektore e lëndëve në nivel bachelor dhe master, si Investimet, Menaxhimi Financiar dhe Financat e Korporatave.

Dr. Shehu ka një formim të spikatur ndërkombëtar; ajo mban një diplomë Master në Administrim Biznesi (MBA) për Menaxhim Financiar nga Vrije Universiteit Amsterdam dhe ka përfunduar doktoraturën (PhD) për Qeverisje Korporative dhe Bankë në UET. Studimet e saj të doktoraturës u realizuan në kuadër të një bashkëpunimi dhe udhëheqjeje të përbashkët (double supervision / research fellowship) me Universitetin e Óbudas (Keleti Faculty of Business and Management) në Budapest, Hungari.

Përtej angazhimit auditues dhe mësimdhënies, ajo gëzon një përvojë të pasur menaxhuese, duke pasur role si Përgjegjëse e Departamentit të Ekonomisë dhe Financës, Shefe e Kabinetit të Rektorit në UET, si dhe Administratore e universitetit. Ajo është gjithashtu Drejtore Ekzekutive e Fondacionit për Liri Ekonomike. Profili i saj kërkimor pasurohet nga një angazhim i gjerë në projekte kombëtare dhe ndërkombëtare, ku ka shërbyer si menaxhere financiare projektesh zhvillimi, koordinatore e nismave kërkimore për transparencën e institucioneve të larta të auditimit, dhe autore e studimeve të zinxhirit të vlerave me perspektivë gjinore në bashkëpunim me organizata vendase e të huaja. Dr. Shehu ka një veprimtari të gjerë botuese në revista shkencore ndërkombëtare të indeksuara në SCOPUS/Elsevier si dhe është pjesëmarrëse aktive me kumtesa në konferenca prestigjoze në Danimarkë, Hungari, Çeki, Shqipëri etj.